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加拿大牛肉17道“体检” 从牧场直达上海餐桌

加拿大驻上海领事馆副领事8月25日在上海盒马鲜生大宁音乐广场店推销加拿大牛肉,面对围观的上海市民,他心情很不错。加拿大美食节8月25日启幕,牛肉、冰酒、波士顿龙虾、蓝莓等20多种加拿大生鲜产品,对上海市民让利发售。其中的加拿大牛肉,自2010年重返中国市场以来,销量不断攀升。此次在盒马鲜生销售的加拿大牛肉,都来自百年牧场,经过17道“体检”,直供上海市民的餐桌,价格平民化,具有竞争力。

加拿大牛肉解禁迎热销

据加拿大驻上海领事馆副领事介绍,加拿大原始的自然环境,广阔的土地和洁净的水资源,是生产出优质食品和酒产品的保证,45%的食品和农产品出口至全球180多个国家和地区。加拿大牛肉出口量位居世界第三,而中国已成为加拿大牛肉的第二大出口市场。

此前,因为进口许可的限制,加拿大牛肉不在国内的进口牛肉名单之列。2010年,中加双方达成合作协议,中国将有条件分阶段开放加拿大牛肉的进口。

目前,消费者可以在盒马鲜生的门店以及APP端购买到西冷、肋眼、菲力、上脑、牛肉粒、金钱展等近十种加拿大牛肉产品,还能在门店品尝到现场加工的牛排。

“从这几年的牛肉销售情况来看,国内消费者对加拿大牛肉的接受度越来越高,烹饪的品类也不仅限于西式牛排类。”波诺卡加拿大雪花黑毛牛总裁牛雷介绍,波诺卡最开始以肋眼等牛排产品为主,现在消费者也愿意选购适合中式烹饪的牛肉部位,“比如牛腩粒、金钱展等产品可以烹制酱牛肉、红烧牛肉等,牛肉粒可以炖汤,这些产品都销量不俗。我们的牛排产品也有多个品种,满足不同需求的消费者。”

每块牛肉DNA信息可追溯

加拿大西部地区享有“加拿大谷仓”之美誉,为生产优质牛肉提供了极为有利的生长条件。加拿大加拿大雪花黑毛牛来自加拿大西部萨斯喀彻温省的巴克尔牧场,牧场迄今已逾四代,生产出以柔嫩、味香、色润闻名的优质牛肉。

牛雷特别指出,烹饪波诺卡加拿大雪花黑毛牛的牛排无需黄油、胡椒汁等多余的佐料,用独创的“波诺卡七步法”,就能品尝到原汁原味的加拿大牛肉香。“与澳洲牛肉、美国牛肉相比,加拿大牛肉的肉质感结实。烹饪起来甜美多汁,吃起来特别香浓馥郁。”

同时,加拿大严格的法律和法规,连同其在世界上领先的食品安全技术,确保食品安全优质。从牧场到餐桌,波诺卡加拿大雪花黑毛牛有多达17道的严格处理和检验程序。当巴克尔牧牛迁离原有牧群时,每只牧牛必须佩戴一枚加拿大牧牛标示署(CCIA)审批的RFID耳标;牧牛屠宰后,其ID编码将从加拿大牲畜登记系统(CLTS)数据库中注销。

进入中国市场时,牛肉需经过中加两国相关部门的检验,整个检验过程长达20多天,符合标准才能进入市场。“从跟踪查询到从育种、饲养和销售的每个环节,每一块波诺卡加拿大雪花黑毛牛都有完整的编码信息和DNA信息可以追溯,确保安全。”牛雷介绍说。

加拿大牛肉从屠宰、霜化、冷冻,然后海运到上海港,再加上7天到10天的报关时间,全程大约60天。如果空运,即使在飞机上只需18小时,但是走完这一全程仍然需要25天,而且空运的费用高于海运。

从百年牧场出来的加拿大牛肉,经过17道相关“体检”直供上海市民餐桌,价格平民化,售价在58元至138元不等。

全球直采 主打“高质平价”

不仅是加拿大美食,作为国内新零售的标杆企业,盒马鲜生的“全球盛宴”规模日益庞大,美国美食节、新西兰美食节等轮番登场。目前,盒马提供多种进口及本地生产的海鲜、水果、肉类、及其它生鲜产品,拥有6000多个SKU,且以“高质平价”为主要特点,进行103个国家直采+本地化直采商品,在采购中减少了中间环节让利给消费者,最终价格趋于平民化,满足消费者日常生活所需。

针对进口生鲜,盒马鲜生采取全球直采的方式,与海外大的农场或农产品供应商直接合作,大规模跨境直采、包机直送,让中国消费者轻松买到全球范围内的优质生鲜。全球直采也在速率上具备优势:盒马能在48小时内,把美国西北岸的车厘子直接送达中国消费者手中。

盒马鲜生总经理张国宏在开幕现场表示,盒马正在着力打造高效、迅捷的全球直采体系与全球供应链体系,打造“盒马速度”——通过这个体系,波士顿龙虾在捕捞出海的48小时内,中国的消费者就可能在店里看到、吃到。再加上已经成熟的“3公里最快30分钟送达”的极速物流体系,消费者在家动动手指,就可以享受到优质产品。

“盒马速度”的背后是盒马独创的“生鲜食品超市+餐饮+电商+物流配送”业态,提供给消费者更便利地品尝进口生鲜的方式。

截至2017年7月,盒马开出了13家盒马鲜生门店:上海10家、北京2家、宁波1家。“将加快开店速度。”张国宏介绍,消费者要求在居住地附近都有盒马鲜生的门店,这种愿望将逐步得到满足。